Η ελιά για την Ελλάδα αποτελεί ένα ιερό σύμβολο με την ελαική κληρονομιά να ξεδιπλώνει ένα τεράστιο αφήγημα αιώνων. Οι mill.o.petres αποτελούν την σύγχρονη «έκδοση» του Παλιού Ελαιουργείου του 1962, το οποίο πήρε ξανά ζωή το 2016 έπειτα από την πρωτοβουλία του πλέον ιδιοκτήτη Μιχάλη Χαβαλέ.

Η γνώση και φυσικά η πολυετής εμπειρία στη καλλιέργεια και παραγωγή ελαιόλαδου σε συνδυασμό με την αφοσίωση και το πάθος στο προιόν αποτελούν τα κύρια και βασικά συστατικά που συνθέτουν και ενορχηστρώνουν το όραμα για ένα ποιοτικό και μοναδικό αποτέλεσμα. Για όλη την ομάδα που κρύβεται πίσω από τις mill.o.petres, είναι σημαντικό να διαφυλαχθεί ο παραδοσιακός τρόπος ελαιοποίησης και φυσικά να διαδοθεί στις επόμενες γενιές. Ως τέταρτη γενιά καλλιεργητών, επιδιώκουν να συνδυάζουν αρμονικά την παράδοση με την καινοτομία με στόχο πάντα τις ποιοτικές υπηρεσίες.